Priscila Rocha

Esse brigadeirão, além de uma delícia, é bem fácil de fazer e fica super cremoso. Usando a cobertura de creme de leite, ele não fica nem um pouco enjoativo e vai agradar qualquer pessoa!

Isso mesmo! Quentão de melão. Não é necessariamente um quentão, mas faz o papel de um, especialmente quando está friozinho... hmmm!

Quando eu era criança havia uma receita da família que todas as mães usavam. Consistia em bater no liquidificador um maço de salsinha com um tanto de cebola e alho. Virava um tempero pastoso e verdinho que deixava a cozinha mega cheirosa quando era usado... E baseada nesse tempero da infância, resolvi fazer o meu próprio! Vale pra quem tem pressa, pois ele pode ser usado pra cozinhar arroz, fazer manteiga temperada, colocar no molho pra salada, pra refogar... mil opções! E você ainda pode substituir o manjericão por outra erva verde fresca, como salsinha, coentro, etc.

É isso mesmo! Eu e minhas lombrigas! Elas me fazem inventar cada coisa pra saciar aquele desejinho que não quer passar... Dessa vez, era desejo de Spoleto, já comeram aquele molho funghi incrível deles? Pois é, mas não dava pra ir a um Spoleto e eu só tinha shitake. Por que não?
Essa receita serve duas porções médias ou uma modesta porção de gente com fome.
Coloquei o molho sobre raviolis de queijo e fiquei com medo de ficar super enjoativo... mas que engano meu! Ficou uma maravilha!

Hora de usar o resíduo do brigadeiro de cenoura ou a versão de milho (que é feita da mesma forma, substituindo a cenoura por milho enlatado).

Não, eu não sou a louca da cenoura. Aliás, cenoura nem é dos meus vegetais mais favoritos. Mas esse patê, além de ridiculamente fácil de fazer, é muito gostoso e deixa qualquer sanduíche natural incrível! Você, quase com certeza, vai ter todos os ingredientes em casa.


Você vai precisar de:
1 cenoura média
Aproximadamente 50g de queijo minas frescal
1/2 cebola
Azeite
Sal e temperos a gosto

Como proceder:
Descasque delicadamente e rale a cenoura. Divida em duas partes.
Cozinhe metade da cenoura ralada com água e sal.
Coloque a outra metade da cenoura num processador e bata junto do queijo branco, da cebola e do azeite (umas 2 colheres de sopa são o suficiente, não mais que isso).
Assim que a cenoura estiver cozida, adicione, ainda bem quente, no processador e bata mais, até desmanchar. Se você perceber que está muito consistente para um patê, acrescente umas colheres de água do cozimento da cenoura, ainda quente também.
Acerte o sal e tempere.
Leve à geladeira antes de servir.

Isso mesmo! Nada de "bolo de cenoura com brigadeiro de chocolate". Que tal agora fazer um "bolo de chocolate com brigadeiro de cenoura"? Garanto que a combinação é incrível.
Fiz esses docinhos para o aniversário da minha mãe, e não só ela, mas todo mundo adorou. Eu tive dificuldade de acertar o ponto do brigadeiro, pq fiz no microondas, mas mesmo tendo ficado um pouquinho mole, ficou ótimo!

Não sei se vocês conhecem, mas o Zathar é um tempero árabe. Até hoje não consegui descobrir a real composição dele, mas acredito (chute mesmo) que tenha pelo menos cominho e, óbvio, gergelim (fica inteiro). O aroma é bem forte e incrível, mas das primeiras vezes que usei, não senti o sabor. Depois de algumas aventuras miojísticas, acertei na quantidade: 1 colher de café (no caso, pra 1 miojo). Mas não só. Descobri que alho, pimenta com tahine e Zathar formam uma das melhores combinações gastronômicas que já experimentei. É sério. É uma coisa divina (até porque consegue deixar um MIOJO muito, mas muito bom), aromática, dá vontade de mais e mais (ruim pra quem ta de dieta ahahahah).
Enfim, resolvi usar meus feijões manteiga - que eu estava mantendo guardados como se fossem um tesouro, mas venceriam em março - de uma maneira um pouco menos tradicional, e fiz uma salada incrível.
Mais uma receita sem quantidades - mas lembrem de caprichar no Zathar pra sentir bem o sabor!

Você vai precisar de:
Feijão manteiga cozido com sal e louro (usei o fresco, faz toda a diferença)
Tomate picado em cubinhos
Cebola cortada em rodelas fininhas
Para o tempero: azeite, limão, pimenta calabresa, molho de alho, Aji-no-moto e Zathar.

Como proceder:
Escorra o feijão cozido. Adicione o tomate a cebola picados da forma certa e regue com limão.
Misture bem, e então adicione os ingredientes do tempero.
Sirva a salada fria ou gelada.
Dica: salpique um pouquinho de Zathar por cima da salada na hora de servir, para enfatizar!

Muito simples, não? E, garanto, uma delícia!

Essa definitivamente é uma refeição rápida. Se você usar capeletti fresco recheado, provavelmente só vai precisar aferventá-lo, e o resto fica pronto em 5 minutos. Essa receita de molho serve duas porções de capeletti, então se for servir a família toda, dobre ou triplique a receita.

Saga da Jaca? Que???
Bem, é o seguinte: minha mãe adora jaca, e neste feriado comprou meia jaca dura. Parecia pouco, mas ao começar a retirar os gomos, cada hora ia saindo mais e mais jaca, nunca parava... Resultado: demos jaca para a minha avó, para o meu vizinho, ficamos com uma tigela enorme de jaca e acabei fazendo de tudo um pouco com ela.

Fiz essa geleia no ano passado, mas só agora tomei coragem pra compartilhar! É uma grande ideia pra aproveitar as bananas quando elas já estiverem ficando passadas e você sabe que ninguém vai comer, sabe? Foi exatamente essa a situação que me levou a fazer. E não me arrependi, deu super certo! Pode ser feita com qualquer tipo de banana.

No mesmo segundo que vi a receita da Silvia de barrinhas "sem" cereais, com frutas secas, fiquei com aquela lombriga. Eu não tinha muita fruta seca em casa, mas quis arriscar mesmo assim. Juntei um pouquinho de tudo que tinha e a minha surpresa foi que ficou INCRÍVEL! A receita foi quase toda adaptada, mas o procedimento foi o mesmo! A receita original pode ser vista em detalhes aqui.

Apenas um post rápido.
Baseada na receita do blog Muffin Tin Mania de extratos caseiros de vários sabores, preparei a minha versão nacional do extrato de limão (que no meu caso, foi o Taiti, mesmo).
Fiz esse extrato no começo de janeiro, e estou começando a utilizar só agora. Amanhã farei uma nova receita com ele, e, se tudo der certo, postarei mais adiante. Por isso, é bom que saibam como preparar esse ingrediente!

Você vai precisar de:
Cascas de 2 limões (usei Taiti)
3/4 de xícara de chá de cachaça (usei Velho Barreiro mesmo, mas prometo que da próxima uso uma melhor)
1/2 xícara de chá de água

Como proceder:
Descasque o limão na hora. Evite descascar junto a parte mais branca do limão, dando prioridade à parte verde.
Coloque as cascas em um vidro que tenha tampa e cubra com a mistura de cachaça e água. Tampe bem, guarde em local escuro e mexa o vidro e o conteúdo de vez em quando. Eu costumava mexer 2 vezes por semana.
Não sei realmente qual o tempo ideal para o extrato ficar pronto pra uso, mas eu deixei apurando por um mês.
Depois de apurado (tempo que pode levar entre 4 a 8 semanas, de acordo com o blog), coe para remover o conteúdo sólido, deixando guardado no vidro somente o líquido.

ps.: é normal: você vai abrir o extrato pela primeira vez e VAI sentir cheiro de caipirinha. Não se assuste.
ps.2: acredito que o mesmo procedimento sirva para fazer extratos de laranja, tangerina e lima. Se você experimentar fazer, me conte qual foi o resultado!

No próximo post: muffins de limão com ervas!

Eu adoro feijão. Mas confesso que, quando ele é preparado normalmente para comer com arroz, eu canso dele no segundo dia. Depois fica com gosto de "requentado", sabe? Mas isso nem vem ao caso.
O caso é que numa sexta-feira de chuva resolvi pegar tudo que sobrou de arroz e de feijão da semana toda e bater no processador. E o resultado foi esse. Mais uma receita sem medidas, me desculpem. Mas quando se trata de reaproveitamento, a coisa é no feeling mesmo!

Ótima opção vegana pro café da manhã! Eu mesma recomendo, é gostoso e fácil de fazer.

Você vai precisar de:
1 banana grande
1 pedaço de abacate (normalmente uso a "tampinha" dele, logo que abro)
1 colher de sobremesa de farinha de linhaça/aveia
2 colheres de sopa de iogurte de soja (opcional)

Como proceder:
Amasse a banana e o abacate (sem a casca, por favor!).
Se quiser, misture o iogurte para que o purê fique mais cremoso.
Salpique a farinha por cima, ou misture tudo e sirva.

Dica: 
Com esse calor, deixe as frutas na geladeira para preparar o purê, vai ficar muito mais agradável consumí-lo gelado!

Obs.: você pode ainda acrescentar ingredientes para incrementar, como canela, açúcar mascavo, gotinhas de limão, mel/melado, etc.

Como a ideia é fazer comidas que não existem, aqui estou eu: me propus a fazer um patê de pimentão, mas eu não queria perder meia hora assando-o no forno e também não queria queimar na chama do fogão (sou um desastre, vai que boto fogo na casa?). Então meu "patê" acabou saindo uma espécie de antepasto super rápida e fácil e saudável. Quer coisa melhor?
Essa receita rende um pouco mais que uma xícara de chá, mas dá tranquilamente para você servir um ou dois amigos, acompanhando torradinhas frescas, biscuits ou qualquer coisa crocante.

Inspirada por uma receita da Casa de Canceriana, comecei a tentar repetidamente fazer uma receita de creme de frutas com iogurte, até que uma delas deu suuuper certo e eu repeti com várias frutas diferentes. Já fiz com mamão, manga, kiwi, banana com carambola... o segredo é a fruta estar bem congelada e o iogurte ser o mais firme possível! Como fiz a receita usando iogurte caseiro, as vezes ele fica com um pouco de soro, mas isso não prejudica em nada a receita. E sabe o que é mais legal? Se sobrar (vai ser difícil sobrar, mas), você pode congelar o creme e "rebater" ele no processador de novo num outro dia! Dá certo, já fiz!

Eu não sou aquele tipo de pessoa que vive de dieta. Mas me vi na urgente necessidade de fazer, depois de várias semanas comendo like there's no tomorrow desde o natal. Minha formatura é em menos de 15 dias e não poderia simplesmente assumir o fat pride na festa, né? As fotos vão durar pra sempre!
Então decidi fazer duas semanas de dieta educadora, de 1200kcal, indicada para o meu irmão, que deveria perder 17kg. Ele nunca seguiu a dieta, e ficaram aqui os folhetos explicativos com as informações calóricas de cada alimento e também as sugestões de cardápios diários. É claro que eu não ia seguir o cardápio, mas né? Eu me empenhei em contar as calorias de cada coisa que faço... e aí resolvi substituir o prático molho de tomate "só aquecer" industrializado por este. E fiquei muito satisfeita! Além de ser gostoso, ele faz a massa render! Uma porção de macarrão acabou servindo duas pessoas.

Você vai precisar de:
1/2 berinjela ralada ou processada
1/2 cebola
1 dente de alho
1//2 tomate
Acelga a gosto (opcional)
Azeite
Temperos (usei: curry, cominho, pimenta do reino, páprica e pimenta calabresa)

Como proceder:
Cozinhe a berinjela ralada ou processada até que fique bem macia, como uma pasta. É legal que ela esteja em pedacinhos bem pequenos. Cozinhei apenas na água com sal e curry.
Processe a cebola, o tomate e a acelga, se for usar (coloquei a acelga pra dar volume, por ser pouquíssimo calórica e não se desmanchar como o tomate e a cebola). Não precisa virar um patê, é só pra picar bem, do tamanho de uma "carne moída"; você pode fazer isso manualmente com um cutelo, caso não tenha processador. Reserve.
Numa frigideira, coloque o azeite e amasse o alho, refogando-o. Adicione, antes do alho dourar, a mistura de cebola e tomate, e refogue bem, adicionando seus temperos favoritos.
Quando o tomate já estiver bem reduzido, adicione a berinjela e misture bem.
Nesta fase, os vegetais liberam bastante água, mas decidi adicionar um pouco mais, e com um pouco de beterraba em pó para dar uma corzinha.
Acerte o sal e desligue o fogo. Você pode adicionar a massa na frigideira e misturar o macarrão com o molho, ou usar o molho para o cobrir o macarrão, já no prato.