e-lisa

Paella de alcachofas

• 3 alcachofas
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• pimentón y pimienta

Las alcachofas se deben cocer hasta que queden blandas. Para que no se pongan negras, al pelarlas y lavarlas untarlas con zumo de limón. Por otro lado, se asa el pimiento en el horno, o al vapor. Se pica el puerro y el ajo y se fríe en una gota de aceite, cuando está dorado se añaden las alcachofas cortadas en 4 trozos. Se rehoga un poco y se añade una cucharada de pimentón y un poco de pimienta (para quien quiera que esté un poco picante), y a continuación se añade el arroz. Si se tiene caldo de verduras se añade 2 medidas por cada medida de arroz. Se deja a fuego lento en la sartén hasta que se haga. Se puede probar y añadir un poco más de agua o caldo si fuera necesario porque depende del tipo de arroz. Servir caliente, y a mi me gusta servirlo un poco caldoso, eso ya es al gusto de cada uno.

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Podéis ver la receta que hice hace un tiempo de Potaje de garbanzos vegetarianos.

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Cámara: Canon PowerShot S90
ISO: 320
F: 2,8
Exposición: 1/60

Sopa de cebolla

• 3 cebollas
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva

Se trocean las cebollas y se echan en una cazuela a hervir. Se deja un trocito de cebolla que se freirá junto con los 2 dientes de ajo y el tomate pelado.
Cuando está la cebolla cocida se añade el sofrito y se pasa por la batidora. 

Esta sopa está indicada para prevenir los catarros, así que es un plato de invierno muy sencillo y fácil de hacer.

Ensalada de espinacas con parmesano

• espinacas
• champiñones crudos troceados
• queso azul
• nueces
• pasas
• parmesano en polvo
• aceite de oliva y vinagre de módena

Se pone en la base las espinacas, se añaden los ingredientes excepto el parmesano. Una vez aliñada al gusto de aceite, vinagre y sal se añade el parmesano rallado por encima.

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Sopa de ajo o sopa castellana

• 1/2 barra de pan duro
• 2 dientes de ajo
• pimentón dulce y picante
• aceite y agua

Se fríen los ajos partidos en trocitos, cuando estén dorados se añade una cucharada de pimentón para que se fría un poco. Se echa un litro de agua y se tapa. Por otro lado, tenemos cortado el pan en cubos, que lo echaremos cuando el agua esté hirviendo (esto es muy importante. No se debe echar el pan antes de que hierva el agua que sino queda una pasta horrible). En 5 minutos se echa un huevo y se revuelve para que se hile. Se deja un cuarto de hora aproximadamente. Y lista!

Ensalada de cogollos con piquillo

• 1 cogollo de tudela
• 3 pimientos del piquillo
• un puñado de pasas
• un trozo de puerro cortado pequeño
• vinagre de módena y aceite de oliva virgen

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Arroz 3 delicias vegetariano

• Arroz
• guisantes
• pimiento verde, rojo y amarillo
• puerro
• zanahoria

Se fríen primero las verduras y se cuece por separado el arroz. Se retiran las verduras de la sartén y se lava con abundante agua el arroz.

Se echa abundante aceite con trozos de ajo y se fríe el arroz a fuego muy alto. Se añaden las verduras y se remueve sin parar. Se añade zumo de limón al servir. Ya está! 

Lo he acompañado de salmorejo que tenía del fin de semana y un poco de guacamole.

 

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Taken with picplz.

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Unas berenjenas al horno para comer después de matarnos al surf... poco a poco... Hay que decir que Manu no quiso esperar a que se hicieran....

 

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Días en Asturies, comenzando a sufrir haciendo surf... Y para coger fuerzas, un arroz con setas que es energético gracias a la nata y su parmesano. Nos supo a teta! 

La crema de calabacín, por gentileza de la madre de Manu. Bueníma! Con productos de la huerta!

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Menú vegetariano de picar.
De primero, gazpacho de melón, hoy con un poco de eneldo. La verdad es que me he aficionado más que al de tomate y recomiendo que lo probéis. Eso sí, atended a los ingredientes que puse ayer porque otras veces lo he probado echando pepino, y queda demasiado fuerte, y también existe otra receta con un tomate, y me gusta menos que esta versión que sólo tiene melón, cebolla, pimiento y ajo, más el aliño.

Croquetas de garbanzos

• 1/2 bote de garbanzos
• 1/2 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• harina y pan rallado
• perejil, comino

Para las croquetas: se lavan los garbanzos y se machacan en un mortero con un poco de agua. se corta muy finita la cebolla y el ajo y se fríen hasta que se dore. Se ralla la zanahoria y se añade a la masa de garbanzos. La masa se adereza con el perejil y el comino. Ya tenemos la "pasta" para hacer las croquetas. Se echa un poco de harina para que sea más fácil darles forma. Después se rebozan en pan rallado y se fríen. La verdad es que es la primera vez que he hecho croquetas de garbanzos y han quedado riquísimas!
Y mejor acompañarlas con un poco de ensalada, verde, por ejemplo.

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Menú vegetariano refrescante

Gazpacho de melón

• 1/2 melón
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• sal, aceite de oliva y vinagre de vino

Una versión de gazpacho que es mucho más refrescante que el típico gazpacho con tomate. La receta del gazpacho de melón, aún más sencilla, se mete en un vaso de batidora todos los ingredientes mezclados, y ya está. No hace falta colarlo ni nada. Se sirve bien frío. Aquí, incluí un poco de pimienta negra.

Ensalada de garbanzos con tomate

• 1/4 de bote de garbanzos
• 1 tomate
• Cebolla
• albahaca, sal, aceite de oliva y vinagre

Se lavan bien los garbanzos del bote y se escurren. Se pican todos los ingredientes y se aliñan.

El menú de hoy es de verano total!!!

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