Paolo Albanese

Via www.zerohedge.com

Ottimo sia come secondo piatto, che come antipasto, questo piatto di pesce è semplice e gustoso e potete servirlo sia freddo che tiepido.

Ingredienti:

• 1 polpo pulito da circa 1 kg,
• 1 cipolla,
• 1 carota,
• 1 gambo di sedano,
• 6 patate abbastanza grosse,
• prezzemolo tritato,
• 1 spicchio d’aglio,
• olio extravergine d’oliva,
• sale,
• pepe.

Lavate bene il polpo sotto l’acqua corrente.

In una pentola capiente mettete le verdure sbucciate e pulite (cipolla, carota, sedano), il polpo e coprite d’acqua. Fate bollire e cuocete per circa 40/45minuti.

Sbucciate le patate, lavatele e fatele cuocere in un casseruola con abbondante acqua leggermente salata per circa 30/35 minuti o comunque fino a quanto toccandole non risulteranno tenere.

Scolatele e fatele raffreddare.

A parte preparate il condimento del polpo mettendo in un piatto olio extravergine di oliva, l’aglio spellato e tritato, un pizzico di sale e di pepe ed il prezzemolo tritato.

Quando il polpo è cotto scolatelo e fatelo intiepidire. Quando e tiepido tagliatelo a tocchetti.

Conditelo con il sughetto preparato.

Tagliate a fette le patate e conditele con un pizzico di sale, olio e prezzemolo tritato.

Servite il polpo nei piatti da portata accompagnato con le patate.

panciapiena.com posted a photo:

polpo con patate in insalata

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Cercando e ricercando qualche ricetta per San Valentino ho trovato questi dolcetti di “Cotto e mangiato”. Preparati subito, devo dire che sono proprio buoni, golosi e soprattutto facilissimi. Credetemi, provateli e farete un figurone, non solo per San Valentino.

Ingredienti:

• Pavesini,
• Mascarpone,
• Nutella,
• Caffè zuccherato,
• Farina di cocco.

Prendete i Pavesini e spalmatene una metà con il mascarpone.

L’altra metà con la Nutella o con della crema alla nocciola.

Chiudeteli gli uni sugli altri.

Schiacciateli leggermente.

Preparate del caffè, zuccheratelo e versatelo su un piatto fondo.

Ora passate i pavesini con dentro la Nutella ed il Mascarpone nel caffè, bagnandoli da entrambe le parti.

Infine passateli nella farina di cocco.

Lasciateli riposare in frigo almeno un paio d’ore prima di servirli, saranno più buoni.

Antipasto semplice semplice, veloce veloce, ma davvero molto molto gustoso, provatelo!

Ingredienti:

• 10 fette di lardo di colonnata di colonnata
• 10 prugne secche senza nocciolo
• pepe

Prendete le prugne ed avvolgetene una ad una con una fetta di lardo.

Prendete una teglia da forno, ungetela con un filo di olio (poco perchè il lardo è già grasso di suo) ed adagiatevi le prugne, cospargete con una macinata di pepe (anche qui poco perchè se usate il lardo di colonnata è già abbastanza pepato) ed infornatele per un 5/6 minuti in forno caldo a 180°, o comunque fino a quando il lardo non inizia a sciogliersi ed a prendere colore.

Sfornate e servite questi bocconcini facilissimi ma succulenti.

Ingredienti:

• 400 g. di farina,
• 3 Uova,
• 40 g di zucchero,
• 60 g. di burro,
• 1/2 bicchierino di rum o di anice,
• scorza grattugiata di 1/2 limone,
• 1 pizzico di sale,
• olio per friggere,
• 1 scatola zuccherini colorati o codette,
• 300 g miele + 3 cucchiai di zucchero.

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Mettete la farina in una ciotola, fatele un buco in mezzo e ponetevi al centro lo zucchero, le uova, il rum, il burro, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e la vanillina.

Impastate il tutto con le mani fino a quando non risulterà un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciate riposare per almeno una ventina di minuti.

Disponete l’impasto sopra un piano da lavoro, dividetelo in tanti pezzi ed arrotolateli con le mani per formare dei salsicciotti.

Tagliateli a pezzetti non troppo grandi.

Friggete gli struffoli in abbondante olio bollente.

Quando saranno dorati scolateli con l’aiuto di una schiumarola.

Disponeteli sopra un foglio di carta da cucina per asciugare l’olio in eccesso.

Una volta che avrete fritto tutti gli struffoli fate sciogliere in una pentola capiente il miele con lo zucchero.

Quando si sarà liquefatto tuffatevi gli struffoli fritti e spegnete il fuoco.

Mescolate stando attenti a non rovinare gli struffoli ed aggiungere i confettini colorati.

Una volta che tutti gli struffoli saranno impregnati distrubuiteli su un piatto da portata dandogli la classica forma a montagnetta, o se preferite a ciambella (mettendo al centro del piatto un bicchiere per lasciare il buco e togliendolo non appena il miele si sarà solidificato) e guarnite con altri zuccherini colorati. Se volete oltre agli zuccherini potete aggiungere della frutta candita, questo ovviamente a seconda dei vostri gusti. Fate raffreddare e servite.

Ingredienti:

• 3/4 Finocchi
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di Vino bianco
• 1 bicchiere d’acqua
• sale
• Prezzemolo tritato

Pulite, lavate bene i finocchi sotto acqua corrente e tagliateli a spicchi.

Metteteli in una pentola con l’olio e l’aglio spellato. Irrorateli con il vino bianco, aggiungete l’acqua ed un pizzico di sale.

Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere i finocchi a fuoco lento per circa 25/30 minuti o comunque fino a quando risultaranno belli teneri.

Togliete la pentola dal fuoco e cospargete con il prezzemolo tritato. Serviteli ben caldi.

Ingredienti:

• 3 mele renette,
• 2 uova,
• 1 limone,
• 150 gr di farina,
• 1 bustina di vanillina,
• 1 bustina di lievito,
• 150 ml. di latte,
• sale q.b.,
• 20 g. zucchero + zucchero q.b. per passarci le mele,
• zucchero a velo,
• olio per friggere.

In una ciotola sbattete i tuorli delle uova con un pizzico di sale e la buccia grattuggiata di mezzo limone.

Montate a neve le due chiare.

Incorporatele ai tuorli, mescolando piano.

Unite poi, a poco a poco, la farina, il latte, la vanillina, lo zucchero ed il lievito e amalgamate bene fino a quando non risultera una pastella omogenea.

Sbucciate le mele, e con l’aiuto di un leva torsoli privatele del torsolo.

Tagliatele a rondelle.

Man mano che preparate le rondelle di mele mettetele su un piatto e spruzzatele con il succo del limone, in modo che non anneriscano.

Passate le mele nello zucchero da entrambe i lati.

Immergetele nella pastella.

Scaldate in una casseruola l’olio e quando è pronto friggete le rotelle poche per volta, rigirandole delicatamente una volta.

Quando saranno gonfie e dorate sono pronte. Scolatele con l’aiuto di una schiumarola e mettetele su un foglio di carta assorbente da cucina.

Appena fredde cospargetele di zucchero a velo.

Servitele.

Ingredienti:

• 300 gr. di robiola fresca
• 40 g. di olio extravergine di oliva
• 6/8 foglie di basilico
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 rametto di timo
• 4 fili di erba cipollina
• pepe

Tritate finemente tutte le erbe insieme (basilico, prezzemolo, timo, erba cipollina).

Mettete in una ciotola la robiola e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, lavoratela ­delicatamente, aggiungendo poco alla volta l’olio, fino ad ottenere un composto morbido.

Incorporate le erbe alla crema di robiola.

Spolverizzate con una macinata di pepe e lasciate riposare il tutto in frigo per una decina di minuti, per far sì che gli aromi si amalgamino bene.

Potete stendere la mousse di robiola su un letto di insalata, servila così o con dei crostini di pane.

Ingredienti:

• 400 g farina,
• 100 g. zucchero,
• 80 g. burro,
• 3 uova,
• 1 bustina di vanillina,
• 1 bustina lievito,
• scorza gratuggiata di un limone,
• sale,
• 1/2 tazzina rum,
• zucchero a velo q.b.,
• olio per friggere

Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro.

Mettete in una ciotola la farina, fatele un buco al centro ed aggiungete le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina, il sale, la scorza grattugiata del limone, il rum ed il lievito.

Impastate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e compatto.

Versate l’impasto su una spianatoia o sul piano di lavoro e formate dei cilindri.

Tagliateli a pezzetti non troppo grandi.

Arrotolateli tra le mani per formare delle palline (non devono essere ne troppo grandi, ne troppo piccole).

Fate scaldare l’olio in una pentola con i bordi alti e friggetevi le castagnole poche per volta.

Quando saranno gonfie e dorate toglietele dal fuoco con l’aiuto di una schiumarola.

Fatele asciugare su della carta assorbente da cucina.

Quando saranno fredde spolverizzale con lo zucchero a velo.

Ingredienti:

• 4/5 zucchine,
• 350 ml di acqua,
• 200 gr di farina,
• 100 gr di parmigiano,
• 50 ml d’ olio extravergine d’oliva,
• sale,
• pepe.

Mettete in una terrina l’acqua, l’olio, un pizzico di sale ed una macinata di pepe .

Unite piano piano la farina, mescolando bene con una frusta in modo da non lasciare grumi, fino ad ottenere una pastella fluida ed omogenea.

Aggiungete 50 gr. di grana padano grattugiato.

Tagliate le zucchine a rondelle ed aggiungetele al composto.

Oliate una teglia e versatevi sopra il composto.

Cospargete con il restante grana padano, un pizzico di sale ed un filo d’olio extravergine di oliva.

Cuocete in forno caldo a 180/200° per circa 35/40 minuti.